Euren Garten reichlich zu ernten ist ein großartiges Gefühl, aber was macht man mit all diesen Produkten? Um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird und um eine ganzjährige Selbstversorgung zu gewährleisten, ist die Konservierung der Schlüssel. Nachfolgend werden einige gängige Konservierungstechniken erläutert.
Trocknung
Die Trocknung ist eine der ältesten Formen der Konservierung und funktioniert gut für die meisten Obst- und Gemüsesorten. Das Austrocknen der Lebensmittel verhindert das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen. Eine einfache Möglichkeit ist die Lufttrocknung, die bei niedriger Luftfeuchtigkeit besonders gut funktioniert und für Kräuter und Chilischoten geeignet ist. Für andere Lebensmittel wie Obst kann ein Dörrgerät oder Ihr Backofen eingesetzt werden.
Einfrieren
Einfrieren ist ein weiterer einfacher Weg, um eure Ernten zu bewahren. Fast jedes Gemüse kann eingefroren werden, obwohl manches zuerst blanchiert werden muss. Denkt daran, die Lebensmittel in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln zu verpacken.
Einmachen
Das Einmachen ist eine weitere beliebte Methode zur Konservierung von Früchten und Gemüse. Es erfordert etwas mehr Aufwand, aber eingemachte Lebensmittel können jahrelang halten. Früchte und Gemüse werden in Gläsern mit Flüssigkeit (oft einer Zucker- oder Salzlösung, je nach Lebensmittel) abgefüllt und dann durch erhitzen versiegelt.
Fermentation
Die Fermentation nutzt gute Bakterien, um Lebensmittel zu konservieren und hat den zusätzlichen Vorteil, dass sie oft den Nährwert der Lebensmittel erhöht. Sauerkraut, Kimchi und Joghurt sind Beispiele für fermentierte Lebensmittel.
Lagern
Manche Lebensmittel, wie z.B. Äpfel, Kartoffeln und Zwiebeln, lassen sich am besten lagern. Sie müssen nur an einem kühlen, dunklen, gut belüfteten Ort gelagert werden.
Jede dieser Methoden hat ihre Vor- und Nachteile, und was am besten funktioniert, hängt von eurem speziellen Lebensmittel, euren Vorlieben und euren Ressourcen ab. Mit ein wenig Übung könnt ihr jedoch sicherstellen, dass ihr das ganze Jahr über leckeres, selbst angebautes Essen genießen könnt.
hast du mehr, musst du mehr rauchen 